Továbbra is tombol bennem a kelt tészták iránti rajongás. Igazából nem kell semmilyen különleges alapanyag ahhoz, hogy mámorítóan finom süteményeket készítsünk belőle: a frissen kisült, illatozó, könnyű finomságoknak egyszerűen nem lehet ellenállni. A minap is valami hasonló élményre vágytam, és eszembe jutott egy recept, amit ugyan nem kell keleszteni, mégis a kelt tészták hangulatát és jellegét őrzi: ez pedig a fahéjas csiga. A következő receptben adott volt a fahéjas tekercs alapja (ezért Stahl Juditnak tartozom köszönettel), ehhez hozzátettem egy kis vaníliát (egyszerűen sosem tudom kihagyni, összehasonlíthatatlan a vaníliamentes változattal), a fahéjtöltelékhez kakaót is adtam, és a kis tekercseket nem hagyományos módon sütöttem meg, hanem kivajazott muffinformákba ültettem őket. A pláne az egészben az, hogy a mélyedések aljára vajas-juharszirupos-diós keveréket löttyintettem. Ezt aztán a tészta felszívja, amit pedig nem, az krémesre karamellizálódik az alján. Ennek eredményeképpen a tészta alja puha, a teteje ropogós, a kedvünk pedig garantáltan nagyon-nagyon jó lesz. Az illatok, a dió ropogóssága és a tészta foszlóssága engem meggyőzött. És megint rájöttem, milyen fantasztikusan jó dolog sütit sütni...
Hozzávalók:
a tésztához:
40 dkg finomliszt, átszitálva
10 dkg olvasztott vaj
1 kk szódabikarbóna
1/2 kk sütőpor
5 dkg házi vaníliás cukor (vagy sima cukor és egy fél vaníliarúd kikapart magjai)
15 dkg natúr joghurt
1,5 dl tej
csipet só
a töltelékhez:
10 dkg barna cukor
2 ek. jó minőségű kakaópor
1 púpos kk. őrölt fahéj
a juharszirupos keverékhez:
1 dl juharszirup
2 dl olvasztott vaj
egy marék durvára tört dióbél
+
a tekercsek tetejére kevés tej
Elkészítés:
1. A lisztet elkeverjük a sóval, a sütőporral, a szódabikarbónával és a cukorral.
2. Az olvasztott vajat 3 evőkanálnyi kivételével a liszthez öntjük, majd hozzáadjuk a joghurtot és a tejet is, majd összegyúrjuk.
3. A töltelék hozzávalóit összekeverjük.
4. Lisztezett felületen kb. 25x35 cm-es lappá nyújtjuk, megkenjük a maradék olvasztott vajjal, és egyenletesen rászórjuk a tölteléket.
5. A tekercset feltekerjük, majd kb. 15 egyenlő csigára vágjuk.
6. A muffintepsi mélyedéseit kivajazzuk, és egyenként 2-3 teáskanállal belekanalazunk a vaj és juharszirup keverékéből. Ezekre ültetjük rá a tekercseket.
7. Tetejüket tejjel megkenjük, és 170-180 fokos sütőben aranybarnára sütjük őket.
