Viktória királynő tortája

A Victoria sponge cake nevű tradícionális angol desszertnek számtalan változata kering az interneten: erdei gyümölcsökkel, gesztenyepürével, csokoládéval felturbózott süticsodák. Egy valamire való gasztroblogger (főleg, aki alapvetően édességekre specializálódott) legalább egyszer elkészíti ezt az édességet. A sütemény neve onnan ered, hogy állítólag Viktória királyné előszeretettel falatozott belőle a délutáni teája mellé. Alapvetően egy nagyon egyszerű süteményről van szó: két réteg vajas piskóta között lágyan felvert tejszínhab és eperlekvár. (Itt megjegyzem, hogy a tejszínkrémet akkor érdemes felhasználni, ha a sütemény azonnal tálalásra és elfogyasztásra kerül, különben a hab hamar összeesik és elvész a dekoratív külső.) A kiváló minőség tehát az alapanyagok frissességén múlik: friss tojás és habtejszín, és nagyon jó minőségű lekvár. Mind küllemre, mind pedig ízre olyan, mintha a mennyországból küldték volna ide, földi halandók közé.


Hozzávalók (egy kicsi, kb. 8 szeletes tortához):
17 dkg finomliszt
17 dkg puha vaj
17 dkg cukor
3 nagyobb tojás
2 ek. tej
1,5 ek. sütőpor
fél vaníliarúd vagy 1 ek. vaníliakivonat
csipet só
+
eperdzsem
1,5 dl habtejszín (30°%-os)
1 ek. porcukor


Elkészítés:
1. A piskótához először a lisztben elkeverjük a sütőport és a sót.
2. A tojásokat különválasztjuk, a fehérjét egy külön tálba tesszük, a sárgájához hozzáadjuk a puha vajat és a cukrot, majd robotgéppel összekeverjük.
3. A tojások fehérjét kissé felverjük, és a cukros masszához keverjük.
4. Végül az egészhez hozzászitáljuk a sütőporos lisztet, és körkörös mozdulatokkal összedolgozzuk.
5. Ebből a mennyiségből két piskótakorongot sütünk ki. Egy 18 cm átmérőjű forma alját kibéleljük sütőpapírral, a széleit kivajazzuk, kilisztezzük, majd a fele tésztát beleöntjük. 180 fokra (légkeverésesen 160 fok) előmelegített sütőben kb 20 perc alatt aranysárgára sütjük. A másik adag tésztával ugyanígy járunk el.
6. A tortalapokat tortarácson hagyjuk kihűlni, közben felverjük a tejszínt a porcukorral.
7. Az alsó lapot bőven megkenjük lekvárral, a közepére púpozzuk a tejszínt, majd a másik tortalapot ráhelyezzük, és enyhén megnyomjuk. A tetejét porcukorral meghintjük.

Szezámmagos-zabpelyhes csirkemellcsíkok sült céklával, fetával és mandarinnal

Ma valami egészen merészre adtam a  fejem. Mindig tartottam egy kicsit a lássuk-miből-élünk típusú főzéstől, amikor az otthon fellelhető alapanyagokból készít az ember valami különlegeset, mert féltem, hogy valami iszonyú kotyvalék jön ki belőle. Ám a mostani párosítás nagyon ígéretesnek tűnik, lehet, hogy ezentúl gyakrabban "merészkedek". Az enyhén fűszeres húscsíkok passzolnak a cékla jellegzetes, földes, ám nem túl hivalkodó ízéhez, a feta intenzív sóssága kitűnően kiegészíti a céklát. Végül az étel kiált valami édeskés-fanyar íz után, amit a mandarin ad meg. Szóval ez tényleg nagyon finom lett.

Hozzávalók 2 személyre:
a sült céklához:
4 darab cékla
friss rozmaring
olívaolaj
só
A csirkecsíkokhoz
35 dkg csirkemell csíkokra vágva
1 tojás
6 dkg liszt
fél deci tej
egy-egy marék zabpehely és szezámmag
só, bors, friss kakukkfű

ezen kívül:
5 dkg feta sajt
2 db mandarin

Elkészítés:
1. Először a céklát készítjük el. A sütőt előmelegítjük 200 fokra.
2. A céklákat megmossuk, és héjával együtt mindegyiket egy-egy alufólia darabra ültetjük. Megszórjuk a rozmaringgal, sózzuk, majd meglocsoljuk olívaolajjal, és egy tepsire ültetve betoljuk a sütőbe, kb 1 órára, vagy amíg meg nem puhul.
3. Közben elkészítjük a csirkecsíkokat. A tojást kézi habverővel kissé felverjük, hozzáöntjük a tejet, ezzel is elkeverjük, majd a lisztet csomómentesen elkeverjük benne. Jól megsózzuk, megborsozzuk, hozzáadjuk a kakukkfüvet, a zabpelyhet és a szezámmagot, és félretesszük.
4. A csirkecsíkokat ebbe a palacsintatésztába jól megmártogatva forró olajban kisütjük. Figyeljünk, a csirkemell hamar kiszárad, a falatnyi daraboknak elég akár 1-2 perc, és elkészülnek, ezért folyamatosan ellenőrizzük a húst!
5. A megsült céklát hagyjuk kihűlni, majd meghámozzuk (az olaj miatt egy kézzel könnyen megy), és cikkekre vágva tálra tesszük. Rámorzsoljuk a fetát, melléhelyezzük a husikat, és az egészet megkoronázzuk a mandarin cikkekkel.