(Kókusz)tejberizs muffin

Régebben találtam egy kókusztejes tejberizs receptet, amelyet kicsit átalakítottam, és olyan jól sikerült, hogy azóta legalább havonta egyszer meg kell csinálnom. Ám, hogy ne csak én osztozzak a kókusztej, a méz, a fűszerek és a friss gyümölcsök különleges harmóniájában, megpróbáltam mindezt az ízkavalkádot sütemény formájában megalkotni, így az hordozhatóvá vált. A süti sajnos nem lett olyan észbontóan finom, mint maga a tejberizs, de így sem okoz csalódást, és könnyen szállíthatóvá is vált. A kész tejberizsnek csak egy részét használtam fel a sütihez, a többit rendeltetésszerű fogyasztásra betettem a hűtőbe.

Hozzávalók a tejberizshez:
20 dkg rizottó rizs
2,5 dkg vaj
1 konzerv kókusztej (400 ml)
csipet só
2 ek. kókuszreszelék
vaníliaaroma/vaníliakivonat
6 ek. akácméz (aki édesebben szereti, nyugodtan növelheti a mennyiséget)
1 kk fahéj
2 cent Curaçao
20-25 szem magozott cseresznye (vagy meggy, vagy eper, vagy más bogyós gyümölcs)

1. A rizst néhányszor hideg vízben négyszer-ötször átmosom, hogy megszabadítsam a felesleges keményítőtől.
2. A megmosott rizst egy lábasba borítom, és felteszem főni annyi vízzel, amennyi ellepi. Hozzáadom a vajat, a sót és a likőrt, majd megvárom, míg az összes levet magába szívja.
3. Ezután hozzáöntöm a kókusztejet, belekeverem a fahéjat, a vaníliakivonatot és a kókuszreszeléket, majd kis lángon gyakori kevergetés mellett megfőzöm a rizst (ha kemény lenne a rizs, de már elfőtte a folyadékot, kevés tejjel felöntve tovább főzhetjük).
4. Ha a rizs megpuhult, mehet bele a méz, és a lecsepegtetett gyümölcs.
5. Hűtőbe tesszük, hidegen tálaljuk, a tetejére mehet egy kis pirított kókuszreszelék vagy a felhasznált gyümölccsel harmonizáló lekvár.

Hozzávalók (kb. 10 db tejberizs muffinhoz):
15 dkg liszt
1,5 tk sütőpor
2 tojás
3 dkg vaj
7 dkg nádcukor
fahéj
15-16 dkg a kész tejberizsből

1. A lisztet összekeverjük a sütőporral.
2. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből közepesen kemény habot verünk.
3. A tojássárgákat elkeverjük a cukorral, a megolvasztott vajjal és a fahéjjal.
4. A tojásos keveréket a liszthez keverjük, a tésztát a fehérjehab hozzáadásával lazítjuk, majd a masszához hozzákeverjük a tejberizst.
5. A muffintepsi mélyedéseit kivajazzuk és kilisztezzük (én papírkapszlikba adagoltam a tésztát, de a tészta egy picit a papírra ragadt, a vajazásos megoldásnál viszont egész biztosan nem kell ilyesmitől tartani), és a tésztát a mélyedésekbe adagoljuk úgy, hogy azoknak kb. a 3/4-ét töltse ki.
6. 185 fokra előmelegített sütőben 15-18 perc alatt készre sülnek. Langyosan érdemes fogyasztani.

Spenót - olaszosan, pizzán

A spenót az egyik legmegosztóbb növény, amely az ember tányérjára kerülhet. Sajnos az iskolai menzás élmények rombolóan hatottak a spenót hírnevére, ezért ideje a gyermekkor rettegett ételét új köntöbe bújtatni és újra felfedezni. Már csak azért is, mert azon kívül, hogy a spenót igen vitamindús étel, ha jól van elkészítve, egyáltalán nincs kellemetlen mellékíze, sőt, hihetetlen aromák szabadulnak fel belőle. Apukám a példa rá, hogy igenis a spenótgyűlölők is megkedvelhetik a spenótos fogásokat (egy spenótos-ricottás lasagne szeletet sikerült elfogyasztania, és ízlett neki). Az alábbi recept alapját érdekes módon egy gyerekeknek írt receptfüzetben találtam, ahol a sok krémes muffin és epres tortácska között alattomos módon lapult meg a spenótos-tejfölös pizza receptje. Tapasztalatom szerint két fontos lépést kell tenni, hogy a spenót ízét megbolondítsuk: az egyik a fokhagyma (minél több, annál jobb), a másik pedig valamilyen krémsajt, tejszín vagy ricotta, amellyel dúsítva egységes töltelék-állagot tudunk kialakítani, amelyet tortellini vagy tésztabatyu töltésére is használhatunk. Én most joghurtot használok, hogy a pizza tésztája kicsit átitatódjon a hátramaradt fűszeres lével.

Hozzávalók:

A tésztához (2 emberes méretű pizzához):
0,5 kg liszt
1tasak szárított élesztő
1/2 evőkanál só
1/4 ek. oregánó
1/4 ek. bazsalikom
3 dl langyos víz
3 ek. olívaolaj (a sima étolaj sajnos nem jó)
frissen őrölt bors

A spenótos feltéthez:
1/2 kiló friss spenótlevél (megszabadítva a keményebb száraktól)
3-4 gerezd fokhagyma
2 dl natúr joghurt (vagy tejföl)
néhány szelet sonka, vagy amilyen felvágott éppen van otthon
10 dkg reszelni való sajt (a friss parmezán az igazi)
ketchup (a házi paradicsomszósz még jobb)
só, bors, oregánó, bazsalikom


Elkészítés:
1. Először a tésztát készítjük el. A lisztet kicsit meglangyosítjuk, belekeverjük a sót, a borsot, a bazsalikomot és az oregánót.
2. Egy másik, nagy keverőtálba beleöntjük a langyos vizet és az olívaolajat, elkeverjük benne az élesztőt,
3. Robotgép dagasztókarjával keverni kezdjük az olajos keveréket, miközben apránként adagoljuk hozzá a lisztet. Ha minden liszt belekerült, még pár percig dagasztjuk, amíg szép rugalmas, hólyagos tésztát kapunk.
4. Ezután a tésztát olajozott tálba tesszük, ruhával letakarjuk, és fél óráig, vagy amíg a kétszeresére kel, pihentetjük.
5. Közben elkészíthetjük a feltétet. A spenótleveleket alaposan megmossuk, lecsepegtetjük.
6. Egy lábasban olajat hevítünk, ebbe belepréseljük a fokhagymát, majd rögtön mehet rá a spenót.
7. Sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, majd ha már a levelek teljesen összeestek, akkor lehúzzuk a tűzről. (Ha maradt volna víz a spenót alatt, azt leöntjük.)
8. A joghurtot/tejfölt a spenóthoz keverjük, és félretesszük.
9. A pizzatésztát két egyenlő részre osztjuk (ha nem használjuk fel mindet, le is fagyaszthatjuk). Az egyik gombócnyi tésztát tetszőleges alakúra nyújtjuk, majd kiolajozott és sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük. Akkor kapunk finom ropogós tésztát, ha vékonyra nyújtjuk, és magas hőfokon sütjük.
10. A tésztára néhány csepp ketchupot csepegtetünk, majd ráfektetjük a sonkacsíkok felét. Ezután jöhet rá a spenót és a reszelt sajt fele. Végül tojást ütünk a pizza tetejére.

11. 240 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük, vagy amíg a pizza szélei aranybarnává válnak.

Welcome drink

Üdvözlök mindenkit BonBonBerry nevű blogom születésének napján!
Régóta ért már bennem a gondolat, hogy a világhálón is megosszam konyhai kalandozásaim tapasztalatát és eredményeit. Remélem, hogy ez a kis virtuális tér sokatok számára nyújt majd szívet-lelket (és ízlelőbimbókat) melengető tapasztalatokat. Mivel a főzés mellett nagy szenvedélyem a fotózás is, a receptélményeket többnyire saját képeimmel gazdagítom majd, ahol ez másképpen lesz, természetesen jelezni fogom. No de szavak helyett beszéljenek az ízek.

Eperszezozon. Ez számomra az egyik legédesebb szó a kora nyári időkben. Ilyenkor naponta fél kiló eper is képes eltűnni a konyhaasztalról (igen, néha egymagam teszek róla). Imádom az epret süteményekben, házi joghurtos fagylaltban (joghurt, préselt gyümölcshús és ízlés szerinti mennyiségű barna cukor/méz, és mehet is a fagyasztóba pár órára, ami alatt érdemes párszor átkeverni), de a legújabb kedvencem a tejszínes eperleves, amely egy igazi varázslat: tálalhatom levesként, ám gyümölcsturmixként is tökéletesen megállja a helyét. Ám ha valaki melegen készíti el, netán egy kis vörösborral megspékelve, akkor gyors és szuperfinom télesti levessé válik. Annak köszönhetően, hogy a gyümölcsöt az alábbi recept szerint nem teszem ki semmiféle hőhatásnak, az minden zamatát és tápanyagát megőrzi (az eper magas rosttartalmának köszönhetően rendkívül jó hatással van az emésztésre, de bővelkedik C-vitaminban és antioxidánsokban is). Az eper, a méz és a tej mennyisége ízlés szerint változtatható attól függően, hogy valaki sűrűbben vagy hígabban kedveli. Íme a recept:

Hozzávalók 2 személyre:

15-20 dkg megtisztított eper
1 evőkanál habtejszín
4 evőkanál akácméz
0,5 l hideg tej
csipet fahéj és szegfűszeg
1/4 vaníliarúd kikapart belseje

Elkészítés:

1. A gyümölcsöt egy tálba öntjük a méz, a fűszerek és a tejszín társaságában, majd botmixerrel pürésítjük.
2. A pürét ezután felöntjük a tejjel, és alaposan összekeverjük. (Ilyenkor jöhet a kóstolás: ha szükséges, alakíthatunk a leves/turmix édességén vagy fűszerességén.)

3. A kész folyadékot finom szűrőn átszűrjük, hogy megszabadítsuk az apró magoktól, majd friss eperszeletekkel és esetleg mentalevéllel díszítve, hidegen tálaljuk. Hihetetlenül frissítő a meleg nyári napokon.