Kókuszos keksztekercs

Születésnapomra meglepetem magam és a vendégsereget gyerekkorom egyik kedvenc sütijével, a kókuszkrémmel töltött keksztekerccsel. A tésztába lekvár, kókuszkrém és fekete kávé, a töltelékbe pedig zavarba ejtően sok kókuszreszelék került. Ennél egyszerűbb édességet nem nagyon tudok mondani, pillanatok alatt elkészül, még sütni sem kell, és az is biztos, hogy a vásárokban kapható (néha kőkemény) kókuszos tekercset is fölülmúlja.

Hozzávalók (ha vendégeknek készítjük, vegyünk dupla adagot mindenből):
25 dkg darált háztartási keksz
10 dkg porcukor
1 dl kókusztej vagy kókuszkrém
2 kk instant kávé
1 ek. csipkebogyó lekvár
2 ek. kakaó
2 tk rumaroma

A krémhez:
10 dkg vaj
10 dkg porcukor
6 dkg kókuszreszelék


Elkészítés:
1. Először elkészítjük a tölteléket. A vajat kissé megolvasztjuk, feloldjuk benne a cukrot, hozzákeverjük a kókuszt, majd betesszük a hűtőbe.
2. Amíg a krém hűl, összeállítjuk a tésztát. A kakaót és a porcukrot a kekszhez szitáljuk. A kávét feloldjuk a kókusztejben (ha sűrű kókuszkrémmel dolgozunk, 1 ek. sima tejben oldjuk fel a kávét).
3. A kávés kókuszkrémet a kekszes keverékhez öntjük, hozzáadjuk a lekvárt, a rumaromát, és jól összedolgozzuk, hogy formálható masszát kapjunk. Ha túl ragadós, kis időre ezt is hűtőbe tehetjük.
4. A tésztát két celofán vagy sütőpapír között téglalap alakúra nyújtjuk úgy, hogy 0,5-1 cm vastagságú legyen. A fölső papírréteget lehúzzuk, erre rákenjük a kókuszos tölteléket, majd az alsó celofán segítségével viszonylag szorosan és vigyázva, hogy a kakaós tészta ne törjön el, feltekerjük. Az egészet alufóliába tekerjük, és szeletelés előtt pár órát mindenképpen a hűtőben pihentetjük.
Vigyázat, hamar elfogy... :)

Kettesben No.2.: Lazacsteak sajtkrémes rizsgombóccal

A páromnál tengeri hallal nem lehet mellélőni. Eredetileg tonhalsteak-et szerettem volna készíteni, de sajnos nem kaptam a boltokban. A lazac sem rossz megoldás, sőt: vásároljunk bőrös filét, így sütéskor a hal bőrös oldalára illatos-ropogós kérget süthetünk. Azért szeretek tengeri halat készíteni (meg halat egyáltalán), mert nagyon hamar elkészül, egészséges, és bármikor megtöri a hétköznapi vacsorák hús-zöldség hegemóniáját. Ezen kívül a tengeri hal némi friss citrommal mindig a nyár, a tenger ízeit idézi fel bennem. A halat most egy órára grapefruitos-balzsamecetes-mézes keverékbe pácoltam, ettől finom édes-savanyú ízt és remek illatot szívott magába, ami sülés után diszkréten lengte körül az önmagában is jellegzetes ízű halhúst. Köretnek egyszerű sajtkrémes rizst készítettem, amit egyébként bátran dúsíthatunk, én egy kis bébispenóttal tudnám elképzelni.

Hozzávalók (2 főre):
a lazachoz:
2 db, egyenként 20 dkg-os lazacfilé
2 ek olívaolaj
1 tk fehér balzsamecet
egy nagy grapefruit kifacsart leve
2 ek méz
a rizshez:
kb. 15 dkg rizs
víz
só
1 tubus sajtkrém

1. A lazacot megmossuk, a még megmaradt szálkákat kihúzgáljuk.
2. Az olívaoljaból, balzsamecetből, grapefruitléből és mézből pácot készítünk.
3. Egy aromazáró zacskóba beletesszük a halszeleteket, ráöntjük a páclét, a zacskót lezárjuk és óvatosan összerázzuk, hogy a halat mindenhol érje a pác, majd hűtőbe tesszük egy órára.
4. A rizst megmossuk, majd sós vízben puhára főzzük. A sajtkrémet a kész rizsbe keverjük, és félretesszük.
5. A lazacot közvetlenül a tálalás előtt sütjük meg. Egy serpenyőt szárazon forróra melegítünk, majd a halakat bőrös oldalukkal lefelé beletesszük (ha szükségesnek látjuk, egy pár csepp olajat a hal alá önthetünk, ám számoljunk azzal, hogy ez nagy füstöt fog okozni). A hal tetejét picit megsózzuk. Nem kell a halnak sok idő, pár perc alatt megsül, ezért mikor megfordítjuk a halat, fél perc elég is lesz.
6. Végezetül a rizsből gombócokat formálunk, és a hal mellé tesszük, gyümölccsel díszítjük.

Kettesben: Kacsamájszeletek hagymalekvárral (előétel)

Mivel a legutóbbi (és eddigi egyetlen) BonBonBerry-szavazást a romantikus, kettesben eltöltött vacsoraötletek nyerték (és mellesleg a párommal évfordulót is ünnepeltünk), adta magát, hogy egy nem hétköznapi vacsorát készítsek el. Az előétel ötletét a fagyasztóban bujkáló kacsamáj adta, a hagymalekvárt pedig régóta szerettem volna kipróbálni. Mint utólag kiderült, a két íz főnyeremény együtt: a krémes, édesre sült máj és a pikáns, édes-savanykás lekvár egyszerűen tökéletes kiegészítői egymásnak. Lehet hozzá falatnyi kenyérkockákat pirítani, de önmagában is fenomenális.

Hozzávalók:
egy egész kacsamáj (jelen esetben 500 g)
bő fél liter tej
só
500 g libazsír

A hagymalekvárhoz (2 főre):
1 nagy fej lilahagyma
1 ek olívaolaj
1 ek vaj
1 tk balzsamecet
1 ek méz
1 ek barna cukor
fél dl száraz vagy félszáraz rosébor

A máj elkészítése:

A májat lehetőleg előző nap készítsük el, vagy tálalás előtt pár órát legyen ideje a hűtőben hűlni, hogy szépen lehessen szeletelni.

1. A májat pár órára sós tejbe áztatjuk.

2. A zsírt egy lábasba öntjük, és ebbe tesszük az egész májat (az a jó, ha a zsír ellepi).

3. Forrástól számított 10-15 percig sütjük a májat, ekkor ellenőrizzük, hogy átsült-e (a legvastagabb részt egyszerűen kettévágjuk, ha szép fehér, akkor kész, ha még rózsaszínes, kell neki pár perc).

A hagymalekvár elkészítése:

1. A hagymás félkarikára szeleteljük, a vajjal és az olajjal egy lábasban elkezdjük pirítani. Kb fél perc múlva mehet is bele az összes többi hozzávaló.

2. Alaposan összekeverjük, és fedő alatt, alacsony lángon 25 perc alatt puhára, illatosra pároljuk. Langyosra hűlve a vékony szeletekre vágott máj mellé halmozzuk.